दम अरबी रेसिपी कैसे बनाएं-जानिए

Mar 23, 2017
दम अरबी रेसिपी कैसे बनाएं-जानिए

अरबी – 8- 10 (मध्यम साइज) (Colocasia)
प्याज़ – 1 (Onion)
टमाटर – 2 – 3 (Tomato)
हरी मिर्च – 2 (Green chilli)
अदरक लहुसन का पेस्ट – 2 T spoon (Ginger garlic paste)
हल्दी – 1/2 T spoon (Turmeric powder)
लाल मिर्च पाउडर – 1 1/2 T spoon (Red chilli powder)
धनिया पाउडर – 1 T spoon (Coriander powder)
गरम मसाला पाउडर – 1/2 T spoon (Garam masala powder)
दही – 1 कप (Curd)
जीरा – 1 T spoon (Cumin seeds)
धनिया पत्ता – 1 Table spoon (बारीक़ कटा हुआ) (Coriander leaves)
नमक – स्वादानुसार (Salt)
तेल – अवयस्कता अनुसार (Oil)

बनाने की विधि

सबसे पहले अरबी को धो लीजिए। उसके बाद उसे उबाल लीजिए और ठंडा होने के बाद उसको छिलके सभी हटाकर टुकड़ों में काटकर अलग से प्लेट में रख लीजिए। प्याज और हरी मिर्च को काटकर और टमाटर को काटकर इन सबको मिक्सर में बारीक पीस लीजिए।

कढ़ाई में तेल डालिए गर्म होने पर अरबी डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक उसे तले और उसके बाद उसे निकाल दे।।अब दूसरा कढ़ाई लें। उसमें दो चम्मच तेल डालें उसमें जीरा डालें उसके बाद उसमे प्याज हरी मिर्च डालें। प्याज हल्का ब्राउन होने के बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। उसमें टमाटर की प्यूरी डाल कर दो मिनट तक पकाएं। फिर बाद में सभी मसाले डाले लाल मिर्च पाउडर हल्दी धनिया पाउडर गरम मसाला इन सबको मिलाकर जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।

तब तक पकाएं फिर उसमें दही डालें फिर थोड़ा उबाल आने के बाद उसमें एक कप पानी डालें और उसको अच्छे से मिलाएं। ग्रेवी में उबाल आने के बाद अरबी मिलाएं फिर उसमें नमक डालकर उसे चार-पांच मिनट तक पकाएं। फिर बाद में धनिया पत्ता मिलाकर गार्निश कर गरम-गरम दम अरबी परोसे।

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